Low carb courgettesalade à la Marrocain

Courgettentijd, help! Wie zelf courgetten in zijn groentenhof heeft staan, weet waarover ik het heb. Courgetten groeien gelijk kool :-)

Alle mogelijke toepassingen zijn dan ook meer dan welkom. Hierr heb je een origineel recept voor bij een mezze of barbeque feestje.

Courgetti, courgettensoep, courgettebrood, courgettencake, courgettesalade… hoe veelzijdig is deze groente eigenlijk!

En helemaal geschikt voor een low carb en ketogene leefstijl.

Alle recepten met courgettes zijn welgekomen dacht ik zo 😅

Vandaag op het menu een recept dat ik via mijn mama leerde kennen:

Marokkaanse courgettesalade met zwarte olijven🇲🇦

Print

Met afbeeldingZonder afbeelding

Marokkaanse courgettesalade met zwarte olijven

Porties: 4-6

Auteur: Valérie Pas

Prep time: 10 MinRust tijd: 5 MinTotaal: 15 Min

Ingrediënten

• 1-2 courgettes
• 1/2 à 1 tl komijnpoeder
• 2 - 3 el Olijfolie
• 1/2 citroen geperst
• 1/2 teentje Knoflook
• Zwarte Kalamata olijven
• 1/2 tl korianderpoeder
• Handje korianderblad

Instructies

1. Rasp de courgetten grof en laat ze uitlekken. Meng dan in een kom met het sap van de citroen, olijfolie, de knoflook en andere specerijen, zout en beetje zwarte peper. Snijd de zwarte olijven in stukjes en voeg toe.
2. Hak de koriander fijn en meng er door. Laat even op smaak komen, meng door en serveer als side dish.
3. Je kan alle zwarte olijven gebruiken, maar persoonlijk vind ik het heerlijk met de soort die licht gedroogd en ingelegd is in pekelwater en olie.
4. Een zalige low carb schotel bij een barbecue of visgerecht. Het is evengoed een heerlijk bijgerecht voor een vegetarische mezze.
5. Smakelijk!

Maakte je dit recept?

Tag @energieklevenacademy op instagram and hashtag it #ELArecept

Wil je graag meer van deze low carb recepten om makkelijk gewicht te verliezen?

Start vandaag nog met het In Balans Bootcamp en krijg een 4 weken maaltijdplan en 60 heerlijke recepten om zelf je menu samen te stellen!